Gasztronómiai specialista

• birtokában van a legalapvetőbb információgyűjtési, elemzési, feladat-, illetve problémamegoldási módszereknek;
• ismeri a projektben, teamben és különböző munkaszervezeti formákban való részvétel, együttműködés szabályait és etikai normáit;
• ismeri a turizmus és vendéglátás hazai és nemzetközi intézményrendszerét, jellemzőit és a rendszer elemeinek összefüggéseit;
• ismeri az ételkészítés és az értékesítés során felhasznált élelmiszereket, illetve italokat;
• ismeri a vendéglátásban előírt higiéniai, minőségirányítási és élelmiszer-biztonsági szabályokat, az ételkészítési, illetve értékesítési folyamatokat, ezek különböző részfolyamatait;
• alapszintű mikrobiológiai alapismeretekkel rendelkezik az élelmiszerek tartósítása, élelmiszer-mérgezések, élelmiszer-fertőzések területén;
• ismeri a vendéglátás alapvető gépeit, műszaki berendezéseit, eszközeit;
• ismeri a vendéglátás szervezési-vezetési fő- és részfolyamatait, gazdálkodási összefüggéseit;
• ismeri a megváltozott táplálkozási igényű élelmezés szabályait.

• elméleti, fogalmi és módszertani ismeretei felhasználásával képes a feladatának ellátásához szükséges tényeket, adatokat összegyűjteni, rendszerezni, egyszerűbb oksági összefüggéseket feltárni és következtetéseket levonni, javaslatokat megfogalmazni a szervezet rutin folyamataiban;
• képes egyszerűbb gazdasági folyamatokat, eljárásokat megtervezni, megszervezni, végrehajtani, hatékonyan kommunikál írásban és szóban;
• képes a szakterülethez tartozó egyes tudáselemek integrálására, gyakorlati alkalmazására;
• képes önállóan étel- és italsorokat megtervezni, ezeket összekapcsolni;
• képes önállóan vendéglátó egységet (étterem, kávéház, bár) irányítani;
• képes önállóan élelmiszerbiztonsági rendszerben teamet alakítani, a HACCP Kézikönyv megírásában aktívan közreműködni.

• kritikusan szemléli saját munkáját;
• törekszik tudásának és munkakapcsolatainak fejlesztésére;
• projektben, munkacsoportban szívesen vállal feladatot, együttműködő és nyitott, segítőkész, minden tekintetben törekszik a pontosságra;
• fogékony az új információk befogadására, szakmai ismeretekre és módszertanokra;
• nyitott az önálló és együttműködést igénylő feladatokban való részvételre;
• munkája során a szakma jogi és etikai szabályait, normáit betartva végzi tevékenységét.

• felelősséget vállal, illetve visel saját munkájáért, döntéseiért;
• munkáját a minőségi szempontok mindenkori figyelembevételével végzi.

• A képzés besorolása: gazdaságtudományok képzési terület
• A végzettségi szint besorolása:
  ISCED 1997 szerint: 5A
  ISCED 2011 szerint: 6
  az európai keretrendszer szerint: 6
  a magyar képesítési keretrendszer szerint: 6
• A szakképzettség képzési területek egységes osztályozási rendszere szerinti tanulmányi területek besorolása:
  ISCED 1997 szerint: 5A
  ISCED-F 2013 szerint: 1013: Hotel, restaurants and catering (811)
• Megszerezhető szakképzettség: Gasztronómiai szakközgazdász
• A képzés helye: Miskolc (székhely) vagy Budapest
• A képzés nyelve: magyar
• A képzés munkarendje: levelező
• Szakirány(ok): –
• Specializáció(k): –
• Műveltségterületek): –
• A nyilvántartásba vétel ideje:
  FNYF/153-4/2019. számú határozat (2019. január 18.) szerint,
• A budapesti képzési hely nyilvántartásba vételének ideje:
  FNYF/153-11/2019. számú határozat (2019. január 25.) szerint
• A meghirdetés kezdő tanéve: 2018/2019. tanév II. félév
• A meghirdetés utolsó tanéve: –
• Képzési együttműködések: –
• A képzés folytatásához szükséges határozat(ok) adatai:
  ME 232/2018. számú szenátusi határozat (2018. november 29.)
• Képzési idő: 2 félév
• A képzés során megszerzendő kreditpontok száma: 60 kredit
• A felvétel feltételei:
  gazdaságtudományi képzési területen szerzett BSC (korábbi képzési rendszerben főiskolai) végzettség;
  egészségügyi alkalmassági követelményeknek való megfelelés
• Oklevelet kiállító intézmény: Miskolci Egyetem
• Szakfelelős oktató neve, oktatói azonosítója: Dr. Marien Anita, egyetemi docens
• Képzési és kimeneti követelmény: 18/2016. (VIII. 5.) EMMI rendelet
• Amennyiben a résztvevő előképzettsége bármely képzési területen szerzett BSC (korábbi képzési rendszerben főiskolai) végzettség és megfelel az egészségügyi alkalmassági követelményeknek is, akkor a megszerezhető szakképzettség oklevélben szereplő megnevezése:
  Gasztronómiai specialista

A képzés és a tananyag részletei megegyeznek a Gasztronómiai szakközgazdász képzés részleteivel, kivéve

• a nyilvántartásba vétel ideje:
  FNYF/153-3/2019. számú határozat (2019. január 18.) szerint,
• a budapesti képzési hely nyilvántartásba vételének ideje:
  FNYF/153-10/2019. számú határozat (2019. január 25.) szerint;
• a képzés folytatásához szükséges határozatok) adatai:
  ME 231/2018. számú szenátusi határozat (2018. november 29.)

A szak orientációja:
kiegyensúlyozott

Az elméleti és gyakorlati képzés aránya:
65–35 %

Alapozó ismeretek:
10-15 kredit

• turizmusmarketing ismeretek;
• a turizmus rendszere;
• turisztikai vállalkozások és folyamatok ismerete;
• fogyasztói magatartás;
• döntések a turizmus és vendéglátás piacain

Szaktárgyak:
28-32 kredit

• gasztronómiai ismeretek és trendek;
• nemzetközi gasztronómia;
• ital- és ételismeret;
• táplálkozástan;
• gasztro-turisztikai ismeretek;
• vendéglátás menedzsment ismeretek;
• kulináris geográfia;
• élelmiszerbiztonság és higiéniai;
• ételkészítés és folyamatai

Kiegészítő szakismeretek:
5-8 kredit

• rendezvényszervezői ismeretek;
• vendéglátás menedzsmentet támogató informatikai ismeretek

Szakdolgozat kreditértéke:
10 kredit

–

• 1332 Vendéglátó tevékenységet folytató egység vezetője
• 2714 Kulturális szervező
• 2716 Újságíró, rádióműsor-, televízióműsor-szerkesztő
• 3631 Konferencia- és rendezvényszervező
• 5131 Vendéglős